太白山是道教名山。汉祀谷春神，魏晋归入道教楼观派，唐代鼎盛，宋元渐衰，明清稍兴，民国时不振，至今复兴。

汉成帝时，在太白山建神祠，奉祀《列仙传》中的谷春神。

魏晋时，道教楼观派兴盛，先有田峪10老在楼观通道观修道，名振朝野。后有陈宝炽等人隐居楼观，讲学著书，朝庭数次垂询。有的楼观道士隐居太白山。太白山道教遂归入楼观派。

隋末唐初，被道教奉为药王的孙思邈，隐居太白山南坡10余年，钻研医药学。孙思邈两次拒绝了做官的机会，“不为良相，甘为良医，终生行医，并写到： “凡大医治病，必当安神定志，无欲无求，先发大慈侧隐之心，誓愿普救含灵之苦”，“不得问其贵贱贫富，长幼妍蚩，怨亲善友，华夷愚智，普同一等，皆如至亲之想，亦不得瞻前顾后，自虑吉凶，护惜身命。见彼苦恼，若已有之，深心凄怆……昼夜寒暑，饥渴疲劳，一心赴救，无作功夫形迹之心，如此可为苍生大医。”孙思邈在太白山的博大恢宏的胸怀里，深得大山的浩荡之气，在医学史上树立了太白山一样的丰碑。后世在太白山修建规模宏大的药王殿，世世代代祭祀药王。

唐初岑参写有两首太白山的诗。一首写“太白东溪张老舍”，诗人在张老家里，“天晴睹山出，太白峰最高。”主人庭院之中，有架绿荫遮天的猕猴桃。张老是远近闻名的百岁老人，以农事为乐。岑参的另一首诗写了l位大约自西域来到太白山的胡僧。人们不知道胡僧有几百岁，只见他眉长数寸，用草和树叶做成衣服， 经常捧读《楞伽经》。胡僧看见太白东峰上有两只老虎博斗，在弱者将死之时，用僧杖将虎隔开，使两虎和解。西边的湫池中有条毒龙，为一方的祸患，胡僧将毒龙收入钵盂中，藏在床下。胡僧似乎是印度僧人，会捕蛇，住在太白山上，是西域佛教和太白山道教相互尊重的例证。

唐诗人林宽在《送僧游太白》中说：太白山顶有许多灵异的古迹，世上知道的人是很少的。

大诗人李白登上太白山，写了两首咏太白山的诗。其中《古风之五》记载了一个与李白有很深交情的道士，李白称这位道士为绿发翁。说绿发翁披着五彩的云霞，长卧在绿松之下的白雪之中，神情飘渺，肃然无言。李白长跪在道士面前，请道士传授宝贵的得道成仙的真言。这位道士很高兴地授给李白炼药的学说。忽然， 这位道士的身体如同电光一闪而灭，真是如同不食人间烟火的神仙。李白后来信道，被道教封为神。

诗人张籍描写的太白老人也是道士，却是人间凡人向往神仙生活的真实写照。这位道士头戴竹巾，腰围藤带，暗修黄符，深种胡麻，住在灵泉围绕的茅屋中， 院子卧着黄犬，屋中的杵臼之声不断。这位道士常和太白山洞府的仙家来往，壶中的灵妙之药是自己起的名称，是位既辛勤耕耘，又钟情于得道成仙的道士。

诗人卢纶登上太白山，在西峰住宿时，遇到车尊师和祝尊师，这两位仙翁在石室和卢纶长谈，卢纶却不知道洞府的名称。此后，李洞、项斯等均有题写给太白山道士或隐者的诗。贾岛有送宣蛟上人游太白山的诗。

《全唐诗》867卷载：唐贞元年间，有位以壮健勇猛闻名于世的人，叫韦自东。一天，太白山道士来请韦，说道士在石洞炼丹，有妖魔几次入洞，打散道士的炼丹药炉，邀请韦自东仗剑捕获。韦自东和道士来到洞中，立即有巨虺和美女进洞，韦自东以剑击退。后来有位道士驾鹤来到洞口，说丹将炼成。韦自东将剑放下施礼之时，驾鹤道士突然闯入，炼丹药炉爆烈。

后唐应顺元年(934)四月，唐废帝的将军房某，对瞎子张道人的道术深信不疑，张道人自称能请来太白山神。

宋元和明代，太白山上的道士亦不少。道教《三十六洞天记》将太白山列为十一洞天。从现存的大量太白山明代文物中，可以得知道教在山上的规模不小。

清初，太白山归入道教龙门宗。在三清池大庙的祭台上，有块民国14年(1925)的木牌，上书龙门宗第16代传人张道士之位。可见这位张道士是守于此，葬于此的。民国22年(1933)，于右任、邵力子等登太白山，邵力子说：“太白山从山口到山顶，所有神庙，完全由道士奉香火。我们所遇见的道士，大都知识不足，难以相谈玄妙的哲理，山中的情况，说得不大清楚。但不能责怪他们。他们虽然不懂得植树造林，总把祠庙附近的林树看护住了。祠庙虽然破败，总能让游人休息借宿。他们的情状，憔悴可怜，但能守死不去，实在应当予以同情。我们在太白山遇着道士，都给予相当的慰藉。同时嘱咐他们，好好保管庙室，看护树林。”这是民国时山上二十来名道士的大体情况。

50年代初，山上有道士近20名。道士李伯生，在山上随道长精研太白山中草药，还俗后，住哑柏镇仰天村，为20世纪太白山著名的中草医专家

太白山属于道教子孙庙，山上道士可以收徒。道士的生活，在2800米以下的道院中，尚有开垦的零星土地，以种菜蔬和少许粮食，补充日用。其余则靠为游人提供食宿饮水，收取费用为主要经济来源，还有游客施舍和功德收入。这些收入，道士用于维持生活之外，大多用于修葺道路庙宇。